Vendõme Mademoiselle

Vendõme Mademoiselle, La Mancha , Spanje

Vendõme is een nieuwe lijn alcoholvrije wijn op basis van druivenmosten tradioneel vergiste wijn. Hierdoor is de smaak vergelijkbaar met normale wijn. Dit wordt bereikt door middel van vacuumverdamping van de alcohol. Dit evaporatieproces maakt het mogelijk om de aroma's en smaken die de wijn bijzonder maken ook zonder alcohol te behouden. 

De Vendõme alcoholvrije wijnen zijn daarom een goed alternatief voor wijn. De basiswijnen worden geproduceerd in Spanje - La Mancha en het evaporatieproces wordt mogelijk gemaakt in Duitsland.

Werkwijze evaporatieproces: 

Normaal gesproken verdampt alcohol bij 78 graden, maar dan blijft er nauwelijks of geen smaak over van een wijn. Hier wordt het proces sous-vide gedaan. Dit evaporatieproces, ofwel het verdampen/vewijderen van alcohol gebeurt als volgt:

de wijn wordt slechts verwarmd tot 45 graden. Daarna wordt de wijn boven uit de tank via een cylinder naar beneden gestuurd, vervolgens als een dunne film tegen de wand gespoten om de alcohol te kunnen verdampen. De cylinders die continu bewegen zorgen voor de scheiding van de alcohol en de aroma's. De wijn wordt opgevangen en verliest bij elke rondgang alcohol. Dit proces wordt herhaald totdat er geen alcohol meer in zit, terwijl de aroma's van de gebruikte druivenrassen wel in takt blijven.