Bodegas Ontañon

Kaori Blanco

€ 12,95

Kaori Rioja DOCa

€ 12,95

Deze wijn is gemaakt voor 100% van de Tempranillo druif aangeplant in de hooggelegen wijngebieden in Rioja Oriental, de hooglanden van de Sierra de Yerga, Quel, in de Cidacos vallei. De wijnstokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en staan op zanderige bodems met leemstructuur. Na handmatige selectie van de druiven in de wijngaard volgt er een fermentatie in inox voor max 1 week gevolgd door malolactische fermentatie van max 10 dagen. Hierna een rijping van 12 tot 15 maanden in Amerikaanse eikenhouten vaten. De kleur is robijnrood en in de mond hebben we tonen van kersen,  vanille, florale toetsen en een vleugje zwarte peper. Medium body en zachte aangename tannines.  Deze Kaori wijn is tot stand gekomen door een Japanse topchef die geen geschikte wijnen vond voor de aziatische keuken en sushi - sashimi. Hij is een samenwerking aangegaan met de wijnmaker van Bodegas Ontañon. De Franse topchef Alain Senderens, eigenaar van een 3 sterren michelin restaurant werkt met deze Kaori wijnen (Tempranillo en Viura). Hij is foodpairingsfilosoof en heeft een zeer hoge beoordeling over de Kaori wijnen. Ze geven veel souplesse en balans met de aziatische keuken. Foodpairing * Sushi - Sashimi * Aziatisch keuken * BBQ * lamskoteletjes met rozemarijn * eendeborst met rode vruchten